鸭肉是最受欢迎的家禽类食物之一,和鸡肉一样是人们餐桌上不能缺少的主要食材,鸭子全身都是宝,尤其是鸭头非常受欢迎,几乎成了独立的美食系列,鸭头中鸭下巴是最精华的部分,下面就来看看鸭下巴做法怎么做的讲解吧。
椒盐鸭下巴是一道广东省的地方传统名菜,属于粤菜系。皮脆内嫩,色泽红亮,麻辣鲜香。炸、炒。将腌制好的鸭下巴下油锅炸至金黄色,捞出,锅内留少许油迪庆州哪个医院看癫痫病好点,放入鸭下巴、酱油、熟芝麻、辣椒面、蒜油、花椒粉翻炒一下,起锅即成。
1.鸭头买冷冻的回来,放盆里倒入水解冻。冷冻好之后,沿着鸭嘴巴那里用剪刀剪下整外伤性癫痫引发的原因个下巴,再对半剪。
2.鸭头部分用刀劈成建水县哪家医院能治癫痫病两半。
3.鸭头鸭下巴全部冷水下锅吉林市哪治癫痫病最可靠,水开后,捞出放盆里,用自来水冲掉浮末。
4.再次冷水下锅,将八角,桂皮,香叶,干辣椒,酱油,盐全部放入,盐一开始要少放。
5.等到快汤汁收干的时候捞出。沥干下汤汁。
6.锅里倒入色拉油,油烧开后,放入鸭头鸭下巴,炸到干干的,没有多少水分的时候筷子夹出放盘子里。
7.青红椒,洋葱切丁,大蒜,生姜切碎。
8.葱花切好备用。
9.另起锅,锅里倒入少量的油,将全部切好的辅料一次性倒入,爆炒一下,放入鸭下巴,鸭头,一起煸炒2分钟左右,散去3勺的椒盐,继续煸炒一下,最后出锅的时候撒葱花,出锅后再次撒点椒盐。