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呷哺呷哺:湖南首店开业

1998年成立的呷哺,经历19年打拼,如今终于要在全国市场发力了。

从区域品牌向全国品牌过渡,呷哺的很多“标签”开始被弱化,此时品牌最终沉淀下的特性是什么?他们未来的发展战略是如何计划的?

呷哺华中市场首试水

2017年9月27日,被称为国民小火锅的呷哺呷哺登陆湖南长沙,入驻保利MALL。这是呷哺进入湖南市场的第山西癫痫病专科医院有哪些一家店,也是呷哺集团在全国进驻的第18个省份和第74个城市。

呷哺集团市场部副总裁和标杆。

几个月前,呷哺刚刚以最新升级门店形象进驻上海,前期就做了大量的准备工作,如今面对更为陌生的华中华南市场,其门店的本土化策略调整还是做了较大的改变。

将要面对的竞争对手并非是当地品牌,而是来自自身的挑战。

首先是产品口味。

过往的呷哺产品口味更偏北方化,而湖南市场的专业癫痫医院该怎么找呢客群口味偏重、偏辣,因此他们以长沙消费者角度出发,做了一份定制化菜单,目前只有湖南市场门店才有,加入包括猪腰、鸭胗、猪脑等内脏产品,猪肚鸡锅底、重麻重辣锅底,当地特色的红糖糍粑等。

而其一直作为标签的秘制麻酱小料等,也采取和上海升级门店相同的自助调料台,调和地域口味,其中18个调料口味中会针对3-4种口味做本地化调整。

其全国产品菜单占比中,20%的部分将会给到各个区域留有变化空间。

南方市场客户几乎都是第一次听说这个品牌,因此打广告的部分必不可少,除去广播广告等宣传渠道,核心商圈的门店亮相也可以更快速地帮助品牌打开湖南市场局面。

上海市场总经理关美荣(负责华东及华中市场)表示:“我们对湖南市场的发展充满信心。计划在年底前,重点围绕长沙市开出10家店,以河东区、河西区、新发区的A、B级商圈为主。”

华中市场的开拓,将有助于呷哺下一步渗透至华南及西南市场。

呷哺内部开玩笑说:我们目前还没有进驻像四川这类火锅重镇,如果湖南温州治疗癫痫病医院市场成功了,那我们对于下一步进入西南市场的信心就更大了。

来源:红餐网